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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。